Dadar gulung adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang sangat disukai. Kue ini terdiri dari lapisan tipis yang terbuat dari tepung terigu dan santan, diisi dengan unti kelapa yang manis. Aroma pandan yang harum menambah daya tarik kue ini. Dadar gulung sering disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup di berbagai acara, seperti perayaan dan pesta.
Asal usul dadar gulung dapat ditelusuri ke berbagai daerah di Indonesia, dan setiap daerah mungkin memiliki sedikit variasi dalam isian atau cara penyajiannya. Dadar gulung memiliki makna budaya yang penting, melambangkan kearifan lokal dan kelezatan kuliner Indonesia yang beraneka ragam.
Bahan-bahan:
Untuk membuat dadar gulung yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Kulit Dadar:
- 250 gram terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur, kocok lepas
- 700 ml santan encer matang (campur santan instan dan jus pandan)
- 1-2 sdt pasta pandan (sesuaikan warna hijau)
- Margarin secukupnya untuk olesan wajan
Untuk Unti Kelapa:
- 200 gram kelapa parut kasar (gunakan kelapa setengah tua)
- 100 gram gula merah
- 50 gram gula pasir (jika ingin unti berwarna putih, gunakan gula pasir semua)
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek
- 1/4 sdt vanili bubuk
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Dadar:
Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan telur serta santan sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan whisk sampai adonan licin. Saring adonan untuk menghilangkan gumpalan. Tambahkan pasta pandan dan aduk rata.
Panaskan wajan atau pan datar diameter 18-20 cm. Olesi wajan dengan margarin tipis menggunakan kuas silikon. Tuang 1 sendok sayur adonan ke wajan. Masak hingga permukaan tidak lengket. Angkat dan dinginkan. Ulangi hingga adonan habis.
2. Membuat Unti Kelapa:
Panaskan air dalam panci. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk hingga gula larut. Setelah itu, masukkan kelapa parut. Aduk hingga air menyerap, pastikan kelapa tidak terlalu kering atau basah. Tambahkan vanili bubuk dan aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Penyelesaian:
Ambil satu lembar kulit dadar, berikan isian unti kelapa di tengahnya. Lipat dan gulung kulit dengan rapat. Lakukan langkah ini hingga semua bahan habis.
Estimasi Kalori:
Total kalori untuk resep ini sekitar 1400 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 350 kalori. Dadar gulung ini tidak hanya lezat, tetapi juga aman untuk cemilan sehat.
Selamat mencoba membuat dadar gulung di rumah! Ciptakan kue ini sebagai salah satu hidangan manis untuk keluarga dan teman. Rasanya yang enak dan tekstur yang lembut pasti akan membuat semua orang ketagihan!