Bismillah... Mari kita buat kue coklat yang kaya rasa: Chocolate Truffle Cake! Kue ini sangat populer dan pasti disukai oleh banyak orang, terutama para penggemar coklat. Dengan kombinasi sponge cake yang lembut dan truffle cream yang kaya, kue ini menjadi hidangan spesial untuk setiap kesempatan.
Bahan-bahan
Chocolate Sponge Cake:
- 4 butir telur
- 60 gram gula pasir halus
- 1 sendok teh cake emulsifier
- 1/2 sendok teh vanilla
- 55 gram terigu protein sedang
- 15 gram coklat bubuk
- 10 gram maizena
- 1 sendok makan susu bubuk full cream
- 50 gram butter atau margarin
- 35 gram dark cooking chocolate (dcc)
- 1 sendok teh pasta coklat (opsional)
Chocolate Truffle Cream:
- 250 gram DCC
- 125 ml dairy whip cream suhu ruang
- 250 ml non dairy whip cream dalam keadaan dingin (100 gram bubuk dan 200 ml air es)
- 1 sendok teh gelatin bubuk
- 2 sendok teh air
Untuk sirup kopi:
Gunakan sirup kopi untuk membasahi kue sesuai selera.
Cara Membuat
1. Membuat Chocolate Sponge Cake:
- Panaskan oven pada suhu 180°C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm atau loyang kotak 23x23 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti dan olesi dengan mentega, sisihkan.
- Campur semua bahan kering: terigu, coklat bubuk, maizena, dan susu bubuk. Ayak agar tercampur rata.
- Campurkan semua bahan lainnya kecuali campuran butter dan dcc. Mixer pada kecepatan tinggi hingga adonan mengembang dan kental berjejak.
- Lelehkan butter dan dcc, lalu masukkan ke adonan. Aduk balik hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 25 menit (waktu panggang bisa berbeda tergantung oven). Setelah matang, dinginkan.
2. Membuat Chocolate Truffle Cream:
- Panaskan dairy whip cream dalam panci, jangan sampai mendidih. Setelah panas, masukkan DCC dan aduk hingga rata, sisihkan.
- Kocok non dairy whip cream hingga setengah kaku, lalu campurkan dengan coklat. Aduk secara manual hingga semua bahan tercampur.
- Campurkan gelatin dengan air, lalu panaskan dengan cara ditim hingga gelatin larut dan bening. Masukkan ke dalam truffle cream, aduk hingga rata.
3. Penyelesaian:
- Siapkan loyang yang sudah dilapisi mika di dalamnya.
- Belah cake menjadi dua bagian. Taruh selembar cake sebagai dasar, olesi separuh truffle cream dan ratakan. Kemudian, letakkan lagi selembar cake di atasnya dan olesi sisa truffle cream.
- Bekukan kue di dalam freezer selama minimal 1 jam. Setelah itu, lepaskan mika, potong-potong, dan sajikan dalam keadaan dingin.
Kandungan Gizi dan Kalori
Perkiraan total kalori untuk Chocolate Truffle Cake ini adalah sekitar 650 kcal. Jika kue ini dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 162.5 kcal.
Asal Usul dan Makna Budaya
Chocolate Truffle Cake merupakan hidangan yang lahir dari tradisi pembuatan kue di Eropa, khususnya di Prancis. Kue ini dikenal dengan tekstur lembut dan rasa coklat yang kaya. Coklat sendiri merupakan bahan yang sangat populer dalam berbagai dessert dan sering kali menjadi simbol kemewahan dan perayaan. Kue ini sering kali disajikan pada acara-acara spesial, seperti ulang tahun dan perayaan lainnya. Dengan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang istimewa, Chocolate Truffle Cake berhasil mencuri hati banyak orang di seluruh dunia.