Ikan bilih adalah ikan endemik dari Danau Singkarak, Sumatera Barat. Ikan ini dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan sangat cocok diolah menjadi berbagai masakan, terutama masakan khas Padang seperti Lado Mudo. Lado Mudo adalah sambal yang berbahan dasar cabai dan rempah-rempah yang memberikan rasa pedas dan segar. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga sarat dengan nilai budaya dan sejarah daerah tersebut. Mari kita coba memasaknya sendiri!
Bahan-Bahan
Bahan Utama
- 250 g ikan bilih, segar dari Danau Singkarak
- 15 buah pete, belah menjadi dua bagian
- 200 ml minyak kelapa untuk menggoreng ikan
Bahan Bumbu (Chopper Kasar)
- 10 buah cabe hijau
- 10 buah cabe rawit hijau
- 8 buah bawang merah
- 2 buah tomat kecil hijau
- 3 buah belimbing sayur
- ¼ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Bahan untuk Tumisan
- 2 siung bawang putih, diiris tipis
Langkah-Langkah
- Panaskan minyak kelapa di dalam wajan. Goreng ikan bilih hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan sisihkan ikan di atas kertas minyak agar minyaknya terserap.
- Gunakan minyak bekas menggoreng ikan, tambahkan bawang putih yang sudah diiris. Tumis bawang putih hingga warnanya kuning keemasan dan aromanya harum.
- Masukkan pete yang sudah dibelah dan semua bahan bumbu chopper kasar, lalu masak hingga pete sedikit layu dan bumbu beraroma.
- Tambahkan ikan bilih yang sudah digoreng tadi. Aduk rata supaya ikan terbalut dengan bumbu dan semua bumbu tercampur merata. Masak selama beberapa menit hingga semua bahan hangat.
- Angkat hidangan dan sajikan dalam keadaan hangat. Lado Mudo Masam Bilih siap dinikmati bersama nasi putih!
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati sajian khas yang kaya akan sejarah dan cita rasa. Hidangan ini juga kaya akan rempah-rempah yang punya banyak manfaat kesehatan. Lado Mudo Masam Bilih biasanya disajikan dalam berbagai acara, menjadi simbol kelezatan kuliner Nusantara.
Estimasi kalori untuk resep ini sekitar 600 kalori untuk 4 porsi, atau sekitar 150 kalori per porsi. Sangat cocok untuk dinikmati sebagai lauk dalam hidangan sehari-hari!