Asam Padeh Ikan Sasau adalah hidangan khas dari Minangkabau yang terkenal dengan cita rasa asam dan pedas. Makanan ini sangat populer di Sumatera Barat dan merupakan bagian dari budaya kuliner di Indonesia. Ikan Sasau merupakan ikan yang dikeringkan dan memberi kesan gurih pada masakan ini. Mari kita buat resep lezat ini bersama-sama!
Bahan-Bahan:
Bahan 1:
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 400 ml air panas
- 200 g ikan sasau kering
Bahan 2 (Haluskan):
- 4 sdm cabe giling
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas, rajang
- 3 cm jahe, rajang
- 2 buah serai, ambil putihnya lalu rajang
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt garam
- 400 ml air panas
Bahan 3:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, robek
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 3 potong asam kandis (bisa diganti asam jawa 3 kelereng tanpa biji)
- 3 buah belimbing sayur, potong bulat
Cara Membuat:
- Campur semua bahan 1 dalam wadah, lalu aduk hingga larut. Setelah itu, rendam ikan sasau kering dalam campuran air tersebut hingga ikan menjadi lunak.
- Rebus semua bahan 2 dan bahan 3 dalam panci, kecuali belimbing sayur. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan aroma bumbu tercium wangi, tidak langu.
- Masukkan ikan sasau yang sudah lunak ke dalam rebusan bumbu yang mendidih.
- Setelah ikan matang, angkat bumbu-bumbu daun kemudian masukkan potongan belimbing sayur. Aduk rata dan angkat hidangan ini dalam keadaan hangat.
Nutrisi dan Kalori:
Total kalori dari resep ini diperkirakan sekitar 1600 kalori. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 400 kalori.
Asam Padeh Ikan Sasau ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan cita rasa dan menjadi simbol dari kekayaan kuliner Indonesia, khususnya dari daerah Minangkabau. Selamat mencoba dan nikmati hidangan istimewa ini bersama keluarga!