Assalamualaikum, teman-teman! Siang ini, kita akan memasak Tum Ayam, olahan ayam yang khas dari Bali. Resep ini juga dikenal dengan nama Bothok Ayam. Tum Ayam adalah hidangan yang kaya rasa dan bergizi, cocok untuk makanan siang. Dengan menggunakan berbagai bumbu dan rempah tradisional, masakan ini menciptakan cita rasa yang menggugah selera. Yuk, kita mulai!
Ingredients (Bahan-bahan)
- 500 gr Dada ayam (bisa juga menggunakan ayam utuh)
- 5 buah Leher ayam beserta kulitnya (opsional)
- 5 siung Bawang merah goreng
- 3 siung Bawang putih goreng
- 5 buah Cabe rawit iris (sesuaikan selera)
- Daun salam secukupnya
- Daun pisang, layukan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus
- 7 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 4 buah Cabe merah
- 3 buah Cabe rawit (bisa di-skip)
- 1 sdm Merica butiran (atau 1/2 sdt)
- 1/2 sdm Ketumbar sangrai
- 2 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- 1 ruas Kencur
- 1 batang Serai, ambil putihnya saja
Langkah-langkah Memasak
- Pertama, cincang daging dada ayam. Jika suka, bisa menggunakan tulang. Cincang hingga tekstur agak halus. Potong leher ayam menjadi bagian kecil-kecil sekitar 1 cm.
- Campurkan daging ayam cincang dengan leher ayam, bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan cabe rawit iris. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan jika mau, bisa tambahkan kaldu bubuk. Cobalah sedikit adonan dengan cara menggoreng untuk koreksi rasa.
- Siapkan daun pisang yang sudah dilayukan. Letakkan satu lembar daun salam, lalu ambil secukupnya adonan ayam dan bungkus. Semat dengan lidi agar tidak terbuka. Ulangi hingga adonan habis.
- Selanjutnya, siapkan pengukus yang sudah dipanaskan. Kukus bungkusan daun pisang selama 30 menit.
Saatnya menikmati Tum Ayam yang sudah matang! Hidangan ini kaya akan protein dari ayam, dan bumbu-bumbunya juga memberikan rasa yang nikmat.
Informasi Gizi
Perkiraan kalori untuk resep ini adalah sekitar 1000 kalori untuk seluruh hidangan. Jika dibagi menjadi 4 porsi, setiap porsi mengandung sekitar 250 kalori. Hidangan ini juga mengandung protein tinggi dan berbagai vitamin dari sayuran.
Asal Usul dan Arti Budaya
Tum Ayam atau Bothok Ayam berasal dari Bali dan merupakan bagian dari kuliner tradisional Indonesia. Hidangan ini sering disajikan saat acara spesial dan memiliki makna kehangatan serta kebersamaan. Biasanya, Tum Ayam dimasak dengan bumbu khas Bali yang kaya akan rempah, menjadikannya istimewa dan penuh cita rasa. Menggunakan daun pisang sebagai pembungkus tidak hanya memberikan aroma yang khas, tetapi juga menjadikan hidangan tampak lebih menarik.
Selamat mencoba memasak! Semoga Tum Ayam ini bisa menjadi hidangan favorite di rumah.😊