Granola cookies ini adalah resep andalan dari Mak Frida yang sangat renyah dan enak. Resep ini terinspirasi dari Joy of Baking dan dibuat dengan cara yang sederhana. Tidak perlu mixer, cukup pastikan semua bahan tercampur dengan baik. Uniknya, cookies ini menggunakan brown sugar yang memberikan warna yang lebih gelap pada kue.
Granola cookies merupakan camilan yang populer dan memiliki nilai gizi tinggi. Granola biasanya terdiri dari campuran oats, kacang-kacangan, dan madu atau sirup gula, yang bisa memberikan energi sepanjang hari. Di Indonesia, granola semakin populer sebagai pilihan sehat dan bisa digunakan sebagai bahan tambahan dalam berbagai resep, termasuk cookies ini.
Bahan-bahan:
- 200 gram unsalted butter (atau salted butter)
- 100 gram gula pasir
- 140 gram brown sugar
- 1 butir telur utuh + 1 kuning telur
- ½ sdt vanilla extract
- 260 gram tepung terigu protein sedang (segitiga biru)
- ½ sdt baking soda
- ¼ sdt garam
- 200 gram granola
- Granola tambahan untuk topping
Cara Membuat:
- Lelehkan unsalted butter dalam semangkuk besar. Kocok butter hingga halus selama sekitar 1 menit dengan kecepatan rendah.
- Tambahkan gula pasir dan brown sugar. Kocok lagi hingga semua bahan tercampur rata.
- Masukkan telur dan kuning telur, lalu tambahkan vanilla extract. Aduk hingga semua bahan tercampur baik.
- Ayak tepung terigu, baking soda, dan garam ke dalam adonan. Aduk menggunakan sendok kayu hingga tercampur.
- Tambahkan granola ke dalam adonan. Aduk rata, hingga adonan berat dan siap untuk dicetak dengan scoop es krim.
- Sediakan loyang yang sudah dialasi dengan baking paper. Sendok adonan sebanyak 10 gram, bentuk bulat, dan pipihkan sedikit saja agar tidak terlalu lebar saat dipanggang. Taburi granola tambahan ke atas cookies dan tekan sedikit agar menempel.
- Panggang cookies di dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 15-20 menit hingga matang dan keemasan. Pastikan oven sudah stabil suhunya sebelum memasukkan adonan.
- Angkat cookies dan biarkan dingin. Simpan dalam stoples kedap udara agar tetap renyah.
Catatan:
- Unsalted butter bisa diganti dengan salted butter (dan jangan tambahkan garam) atau margarin.
- Setelah matang, cookies tidak akan terlalu kering, tetapi akan mengeras saat dingin.
- Kamu juga bisa menambahkan chocochips jika suka!
Estimasi Kalori
Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 1200 kalori. Jika dibagi menjadi sekitar 76 cookies, setiap cookie diperkirakan mengandung sekitar 16 kalori.
Granola cookies bukan hanya merupakan camilan yang lezat, tetapi juga kaya akan serat dan energi dari bahan-bahan seperti oats dan kacang-kacangan. Tersedia pula banyak variasi granola di Indonesia, menjadikan resep ini semakin beragam. Selamat mencoba dan semoga suka!