Serabi hijau adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang sangat terkenal, terutama dari daerah Jawa Barat. Cemilan ini sering disantap dengan berbagai pilihan kuah seperti kinca durian yang manis dan gurih.
Serabi sendiri adalah sejenis kue dadar yang terbuat dari tepung beras, dan biasanya dimasak di atas wajan bundar. Kuah kinca terbuat dari santan dan gula, memberikan rasa manis yang melengkapi serabi. Kombinasi ini sangat cocok untuk dinikmati saat santai.
Bahan-bahan untuk Serabi Hijau:
- 100 gram tepung beras
- 50 gram daun pandan, dihaluskan
- 200 ml santan kental
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
Bahan-bahan untuk Kuah Kinca Durian:
- 200 ml santan kental
- 100 gram gula merah, serut halus
- 1/2 buah durian matang, dihaluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
Langkah-langkah Membuat Serabi Hijau:
- Campurkan tepung beras, daun pandan yang telah dihaluskan, ragi instan, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk hingga merata.
- Tuangkan santan kental sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kental. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hingga konsistensinya pas.
- Diamkan adonan selama sekitar 30 menit agar ragi dapat bekerja maksimal.
- Panaskan wajan datar atau cetakan serabi, olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, masak hingga bagian bawahnya kecokelatan dan atasnya set.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan serabi ketika masih hangat.
Langkah-langkah Membuat Kuah Kinca Durian:
- Masak santan kental di atas api kecil, tambahkan gula merah serut. Aduk hingga gula larut.
- Masukkan durian yang telah dihaluskan, garam, dan air perasan jeruk nipis. Aduk terus hingga kuah mengental.
- Angkat kuah kinca dari api dan sajikan dalam mangkuk kecil.
Sajikan serabi hijau yang hangat dengan kuah kinca durian. Camilan ini cocok untuk dinikmati sendiri atau saat berkumpul bersama keluarga. Nikmati dengan teh tawar panas agar lebih nikmat!
Informasi Nutrisi:
Per porsi serabi hijau dengan kuah kinca durian diperkirakan mengandung sekitar 300 kalori. Dari bahan-bahan yang digunakan, serabi berisi karbohidrat dari tepung beras dan santan, sedangkan kuah kinca memberikan tambahan kalori dari gula merah dan durian, yang kaya akan serat dan vitamin.
Serabi hijau dengan kuah kinca durian tidak hanya lezat, tetapi juga sarat akan nilai budaya Indonesia. Makanan ini menjadi simbol keramahtamahan dan kebersamaan dalam tradisi masyarakat kita. Selamat mencoba!