Dadar gulung pandan adalah salah satu jajanan khas Indonesia yang sangat disukai. Biasanya dijumpai di pasar-pasar tradisional dan acara-acara spesial. Makanan ini terdiri dari kulit tipis yang lembut dan diisi dengan kelapa manis yang gurih. Dadar gulung merupakan simbol keragaman kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan tradisi. Mari kita coba resepnya!
Bahan-bahan
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu (merk Segi Tiga)
- 2 sendok makan (sdm) tepung tapioka
- 1 butir telur
- 2 sendok makan susu bubuk full cream
- 500 ml air pandan (menggunakan daun pandan yang dihaluskan)
- Sejumput garam
- 4 tetes pewarna makanan (optional)
Bahan Isi:
- 350 gram kelapa parut (setengah tua)
- 150 gram gula merah (serut halus)
- 50 gram gula pasir
- 150 ml air
- Sejumput garam
- 2 lembar daun pandan
Langkah-langkah Pembuatan
1. Membuat Isian:
Campurkan gula merah, gula pasir, dan air dalam panci. Masaklah di atas api sedang sampai gula merah larut. Setelah itu, angkat dan saring larutan gula agar bersih dari kotoran. Dalam wadah terpisah, campurkan kelapa parut, larutan gula yang sudah disaring, dan daun pandan. Masak campuran tersebut sambil diaduk hingga gula benar-benar meresap dan adonan kelapa menjadi keset. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Membuat Kulit:
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan kulit kecuali air pandan. Aduk hingga rata. Sekarang, tuangkan air pandan sedikit-sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan tercampur rata. Jika adonan terlihat bergerindil, bisa disaring agar halus dan lembut.
3. Memasak Kulit:
Panaskan teflon di atas api sedang dan olesi dengan sedikit minyak atau margarin. Ambil satu sendok sayur adonan kulit, tuang ke teflon, ratakan hingga membentuk bulatan tipis. Biarkan selama beberapa menit hingga matang, kemudian angkat. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis.
4. Mengisi dan Menggulung:
Ambil selembar kulit yang sudah matang, isi dengan campuran kelapa yang telah kita buat sebelumnya. Lipat dua dan gulung dengan rapi. Ulangi proses ini hingga semua bahan habis.
Tips Tambahan:
Pastikan teflon benar-benar panas saat membuat kulit, agar hasilnya memiliki motif yang cantik dan tidak lengket.
Informasi Kalori
Perkiraan jumlah kalori untuk satu porsi dadar gulung pandan (sekitar 2 buah) adalah sekitar 200 kalori. Ini bisa berbeda tergantung pada banyaknya gula dan bahan lain yang digunakan.
Dadar gulung pandan adalah makanan yang kaya rasa, yang menandakan kebudayaan Indonesia yang sangat beragam. Mengolahnya menjadi hidangan yang enak bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan mendidik.