Hari yang hujan cocok banget untuk membuat donat kentang yang empuk ini. Rasanya makin maknyus ketika menggunakan air kelapa. Yuk, simak resepnya!
Bahan-Bahan:
- 500 gr tepung terigu cakra (tepung protein tinggi)
- 100 gr gula pasir
- 1 bks fermipan (11 gr)
- 50 gr susu bubuk
- 4 butir kuning telur
- 200 gr kentang (dikukus dan dihaluskan)
- 100 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
- 75 gr mentega
- 1/2 sdt garam
Langkah-Langkah:
1. Pertama, campurkan bahan-bahan kering seperti tepung terigu, gula pasir, susu bubuk, dan fermipan dalam wadah. Aduk rata selama beberapa menit.
2. Setelah itu, masukkan kuning telur, kentang halus, dan air kelapa ke dalam campuran kering. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Jika adonan sudah setengah kalis, tambahkan mentega dan garam. Mixer kembali hingga adonan menjadi kalis elastis. Tahap ini dikenal dengan nama “window pane stage,” di mana adonan bisa direntangkan tipis tanpa sobek.
4. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 30-45 menit hingga mengembang. Adonan yang baik akan mengembang dengan sempurna.
5. Setelah adonan mengembang, timbang sekitar 45 gr untuk setiap donat. Bulatkan adonan dan lubangi bagian tengahnya untuk membentuk donat.
6. Tunggu hingga donat mekar dan mengembang kembali. Saat donat sudah siap, panaskan minyak dalam wajan.
7. Goreng donat dengan menggunakan minyak banyak dengan api sedang cenderung kecil. Saat donat dimasukkan ke dalam minyak, putar-putar menggunakan sumpit agar mengembang dengan baik. Hanya balik sekali agar donat tidak menyerap terlalu banyak minyak.
8. Setelah matang, angkat donat dan biarkan dingin. Gulingkan donat dalam gula donat (gula dextrose) atau beri topping sesuai selera.
Culturak Background
Donat kentang merupakan salah satu variasi donat yang populer di Indonesia. Penggunaan kentang dalam adonan memberikan kelembutan dan rasa yang unik. Di banyak daerah, donat sering kali dijadikan camilan saat bersantai bersama keluarga atau teman, terutama saat cuaca dingin. Selain itu, donat kentang dengan penggunaan bahan-bahan lokal seperti air kelapa mencerminkan kekayaan kuliner Indonesia. Membuat donat kentang tidak hanya sekadar aktifitas memasak, tetapi juga bisa menjadi momen kebersamaan yang menyenangkan.
Estimasi Kalori: Total kalori untuk resep ini adalah sekitar 220 kalori per donat. Ini berdasarkan komposisi bahan-bahan yang digunakan. Nikmati donat kentang ini sebagai camilan sambil menikmati suasana hujan!